Северный Кипр для гурманов: 5 ресторанов с местной кухней, которые не дадут уехать голодным

Когда я переехал на Северный Кипр, первое, что меня поразило — это не море и не горы. А еда. Серьёзно. Я думал, что кипрская кухня — это просто греческая под другим соусом. Оказалось, всё сложнее и вкуснее.

Местные говорят: «Ты не знаешь Кипр, пока не попробуешь мезе у бабушки в деревне». И они правы. За шесть лет жизни я объездил десятки заведений — от пафосных ресторанов в Гирне (Кирения) до придорожных закусочных, где меню пишут мелом на доске.

Вот пять мест, куда я сам возвращаюсь снова и снова. И вам советую.

Первое место — там, где завтракают местные

Начну с того, что открыл для себя случайно, когда искал, где перекусить после просмотра квартир в районе Каракум (если ищете жильё поближе к центру, советую заглянуть в раздел Недвижимость на PulseMarket — там можно найти варианты рядом с лучшими ресторанами).

Ресторан «Niazi’s» в Гирне. Место легендарное. С виду — обычный домик с террасой, внутри — настоящий храм кипрской кухни. Их завтрак — это отдельный вид искусства. Яичница с местным сыром хеллуми, оливки, только что испечённый хлеб, и этот невероятный джем из инжира.

«Никогда не заказывай порцию на одного, — предупредил меня знакомый риелтор. — Там порции такие, что русскому человеку хватит на троих».

Он не соврал. Пришлось просить собаку местного официанта помочь доесть.

Что обязательно попробовать: классический кипрский завтрак (они называют его «kipper»), базилик и помидоры прямо с грядки, и обязательно их домашний йогурт — он там как крем, только полезный.

Второе — мезе, от которого лопаются штаны

Знаете, что такое мезе по-кипрски? Это не закуска. Это философия. Тебе приносят 15–20 маленьких тарелочек, и ты думаешь: «Ну, попробую по чуть-чуть». А через час лежишь под столом и клянёшься, что больше никогда. До следующего раза.

Мой фаворит — «Köşk» в районе Беллапаис. Туда едут даже из Фамагусты, хотя дорога неблизкая. Ресторан расположен прямо у подножия средневекового замка, вид на море открывается нереальный. Вечером, когда включают подсветку замка, кажется, что ужинаешь в средневековье.

Мезе там подают по-домашнему: сначала холодные закуски — тахини, хумус, тарамасалата, местные соленья. Потом горячее — кефтедес (фрикадельки), долмадес (голубцы в виноградных листьях), кальмары на гриле. И всё это под звуки цикад и запах сосен.

Забудьте про диету. Серьёзно. В Кипре еда — это ритуал. Если вы пришли в мезе-ресторан и не объелись — вы оскорбили хозяина. Местные даже шутят: «Гость, который не съел всё, — плохой гость».

Цены? Ориентировочно от 12 до 18 фунтов за мезе на человека. Недёшево, но порции такие, что можно не ужинать на следующий день.

Третье — рыба, которую ловят прямо перед тобой

Теперь про морепродукты. Тут нужно быть осторожным: много заведений подают заморозку из Турции и выдают за местное. Как отличить? Да никак, если не знаешь местных.

Но я знаю одно место, где всё честно. «Balıkçı» в Каракуме. Это маленькая рыбацкая таверна прямо на берегу. Хозяин — грек-киприот, которому лет семьдесят, он сам выходит в море каждое утро. Если рыбы нет — ресторан закрыт. Всё просто.

Однажды я пришёл туда с друзьями, и хозяин сказал: «Сегодня есть только барбуня и кальмары. Больше ничего не поймал». И знаете, это было лучшее, что я ел за месяц. Барбуня — мелкая красная рыбка, которую жарят целиком и едят с головой и костями. Хрустит, как чипсы, только вкус — море.

Обязательно закажите к рыбе местное белое вино. Оно лёгкое, чуть терпкое, с нотками цитрусов. И салат из рокеты с пармезаном — просто, но гениально.

Если вы приехали на Кипр ненадолго и снимаете жильё — местные рынки тоже вариант. Но готовить самому не всегда хочется. Лучше зайдите на PulseMarket — там есть раздел услуг, где местные повара предлагают приготовить ужин у вас дома. Я так пару раз пробовал, и это было круто.

Четвёртое — место, где подают только одно блюдо

В Искеле есть ресторан, который называется просто «Şehzade». В меню — одно блюдо. Буквально. Они готовят только пиде — местную версию пиццы, только на тонком тесте и с невероятными начинками.

Звучит скучно? А вот и нет. Это пиде с мясом, сыром, яйцом, зеленью, грибами — комбинаций штук двадцать. Тесто там тонкое, хрустящее по краям и мягкое внутри. Подают с лимоном и свежей мятой.

Почему именно это место? Потому что они используют настоящую каменную печь на дровах. Таких в Искеле осталось, может, три-четыре. И тесто там замешивают вручную, без всяких тестомесов.

Средний чек — ориентировочно 5–8 фунтов. За эти деньги вы получаете огромное пиде, которое можно есть вдвоём. Или втроём.

«В Стамбуле пиде — это закуска, — объяснял мне хозяин. — А на Кипре — это еда. Настоящая еда».

Пятое — десерт, который едят ложками

Завершить гастрономический тур нужно правильно. Сладко. И тут у меня нет сомнений — «Güneş Pastanesi» в Фамагусте.

Это старая кондитерская, которая работает с 1970-х. Внутри — как машина времени: деревянные стулья, белые скатерти, витрина с пирожными, которые выглядят как произведения искусства. И да, кондитер там всё тот же — Ахмет-бей, которому уже за восемьдесят. Он до сих пор сам замешивает кремы.

Что брать? Их знаменитый «Кипрский десерт» — слоёное тесто с орехами и сиропом. Звучит как пахлава, но по текстуре совсем другое. Более лёгкое, воздушное, с нотками апельсиновой цедры. И порция — огромная. Приносят тарелку размером с супницу.

Ещё стоит попробовать местное мороженое — «дондурма». Оно тягучее, как жвачка, потому что делается с салепом (мука из орхидей). Вкус — ваниль, мастика, иногда фисташки. Необычно, но влюбляешься с первой ложки.

Что ещё попробовать обязательно

Если у вас нет времени на рестораны (а такое бывает, когда ищешь квартиру или бегаешь по документам) — загляните на местный рынок. Там можно купить:

• Хеллуми — тот самый сыр, который не плавится. Жарьте его на гриле или просто так, с арбузом.
• Локанду — восточные сладости с орехами, но не приторные.
• Маслины — кипрские маслины крупные, мясистые, с чесноком и травами.

Кстати, если планируете переезд или долгую аренду — без своей кухни никуда. Я когда-то искал квартиру с большой кухней, потому что люблю готовить. На PulseMarket в разделе Недвижимость такую найти реально. Я так свой дом нашёл — с видом на море и с кухней, где помещается обеденный стол на шестерых.

И напоследок

Северный Кипр — это место, где еда становится образом жизни. Тут не забегают перекусить на ходу. Тут садятся за стол на два-три часа, разговаривают, смеются, спорят о политике и футболе. И едят. Много и вкусно.

Пять ресторанов из списка — это только начало. На самом деле их десятки. И каждый найдет свой: кто-то влюбится в мезе у подножия замка, кто-то — в рыбу на берегу, а кто-то — в десерт, который помнит 1970-е.

Приезжайте. Пробуйте. И не забывайте: на PulseMarket можно не только купить или арендовать жильё, но и найти интересные места — в разделе объявлений местные часто делятся рекомендациями. А в нашем Telegram-канале мы публикуем свежие объявления и лайфхаки для жизни на острове.

И да — не ешьте всё сразу. Оставьте место на завтра. Утром вас ждёт новый кипрский завтрак.